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蒙山黑山羊

作者:山东沂蒙情旅游有限公司     时间:2018-12-7

蒙山黑山羊

蒙山黑山羊,是临沂蒙山一带的牲畜精品,是山东省地方优良品种,是在山区自然条件下形成的一个绒、毛、肉、皮兼用型羊。具有体格大、适应性强、头短眼大、角长而弯曲‌‌,四肢健壮有力等特点,游牧于高山悬崖,吃百草,饮山泉,是标准的沂蒙山区自然放养的有机黑山羊。其羊绒质量高、光泽好、强度大、手感柔软;其肉质色泽鲜红、细嫩、味美纯香、膻味小,是理想的高蛋白、低脂肪、富含多种氨基酸的纯天然滋补之佳品。
      黑山羊在蒙山一带养殖历史悠久,在养殖方式上实行的是自然放养,就是在大山上由牧羊人以放牧的形式让羊自行取食,这种羊吃的是大自然的百样草,这些草中有很多都是中草药,再就是羊喝的水也都是大自然的山泉水,呼吸的是大山里的新鲜空气。但蒙山黑山羊的生长过程较长,一般成年黑山羊都在三年以上长成。一直以来,在蒙山一带蒙山黑山羊的养殖数量并不多。就是因为养殖成本高,特别是需要人工专门放牧,管理。放牧方式又与林业管理相冲突。这种羊既不适合圈养又不适合拴养,所以很多人敬而远之。这就造成了蒙山黑山羊的特有属性。

该山羊灵敏活泼、喜高燥,爱洁净,抗病力强,耐粗饲,适应性强,善于爬山,常年放牧,素有“山羊猴子”之称。它善于爬山,能在高山悬崖陡壁上放牧采食;喜高燥,爱干净,不吃污染饲草。所以蒙山黑山羊的肉质是其他羊所无法比拟的,蒙山黑山羊味香而不腻,胆固醇含量低,是肉食中的佳品,具有滋阴、补肾、养颜、提高人体免疫力、延年益寿等功效,产品供不应求。大烀全羊汤是蒙山地区的招待亲朋好友的首选。
烤全羊

此菜选用蒙山3年生农家散养黑山羊,这些黑山羊是喝山泉水,吃百草药吸天然氧生长而成,天然无污染。功能:对人有润肺、补肝之功效。是养身健体的首选佳肴。配料:章丘大葱1颗、蒙山农家小姜500克、盐230克、鸡粉150克、蒙山麻椒180克八角100克、自制腌料150克、花生油200克。做法:取三年生乳羊一只,经宰杀、腌制3小时上架,人工烤制4小时而成,表面金黄。味型:筋道、干香、软烂
全羊汤     

此菜选用蒙山8年生农家散养黑山羊,这些黑山羊是喝山泉水,吃百草药吸天然氧生长而成,天然无污染。配料:蒜末15克、香菜15克、自制辣油15克、香葱15克、胡椒20克、山楂10克、花椒8克、大茴8克、盐125克、鸡粉10克、章丘大葱150克、蒙山小姜150克。做法:选8年生散养黑山羊经宰杀、精心分割、漏去血水、入沸水锅;开锅后去沫,家自制配料焖制3—3.5小时即可,老少皆宜。味型:汤浓、软烂可口
烤羊腿

此菜选用蒙山2年生农家散养黑山羊,这些黑山羊是喝山泉水,吃百草药吸天然氧生长而成,天然无污染。配料:花椒10克、八角10克、盐125克、味精50克、大葱150克、姜块25克干红椒20克、孜然粉25克。做法:选用2年生蒙山乳羊腿,经加工、改刀腌制入味,用陈年专用老汤开锅焖熟(大约45分钟即可)捞出沥干水分加入自制配料,烤制而成。味型:飘香扑鼻、肉质软烂

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